¿Los tomates maduran de adentro hacia afuera?

"¿Los tomates maduran de adentro hacia afuera?" Esta fue una pregunta que nos envió un lector y al principio nos quedamos perplejos. En primer lugar, ninguno de nosotros había escuchado este hecho en particular y, en segundo lugar, qué extraño si fuera cierto. Una búsqueda rápida en Internet mostró que esto era algo que muchas personas creían, pero la pregunta seguía siendo: ¿es cierto? Sigue leyendo para aprender más.

Hechos de maduración del tomate

Para encontrar la respuesta a la pregunta sobre si los tomates maduran de adentro hacia afuera, recorrimos los sitios web de los departamentos de horticultura en muchas de las universidades de los Estados Unidos. Al principio, no pudimos encontrar una sola mención de este proceso de maduración particular y, como tal, asumimos que esto no podía ser cierto.

Dicho esto, después de un poco más de excavación, de hecho, hemos encontrado mención de esta maduración "de adentro hacia afuera" de tomates de más de un puñado de expertos. De acuerdo con estos recursos, la mayoría de los tomates maduran de adentro hacia afuera y el centro del tomate parece más maduro que la piel. En otras palabras, si corta un tomate maduro verde claro por la mitad, debería ver que es rosado en el centro.

Pero para respaldar aún más esto, vamos a proporcionar datos adicionales sobre cómo maduran los tomates.

Cómo maduran los tomates

Las frutas de tomate pasan por varias etapas de desarrollo a medida que maduran. Cuando un tomate ha alcanzado su tamaño completo (llamado verde maduro), se producen cambios en el pigmento, lo que hace que el verde se desvanezca antes de cambiar al tono varietal apropiado, como rojo, rosa, amarillo, etc.

Es cierto que no puede forzar a un tomate a ponerse rojo hasta que haya alcanzado una cierta madurez y, a menudo, la variedad determina cuánto tiempo lleva alcanzar esta etapa verde madura. Además de la variedad, tanto la maduración como el desarrollo del color en los tomates están determinados por la temperatura y la presencia de etileno.

Los tomates producen sustancias que los ayudan a cambiar de color. Sin embargo, esto solo tendrá lugar cuando las temperaturas caigan entre 50 ° F y 85 ° F (10 ° C y 29 ° C). Cualquier enfriamiento y la maduración de los tomates se ralentiza significativamente. Cualquier calentamiento y el proceso de maduración pueden detenerse por completo.

El etileno es un gas que también es producido por un tomate para ayudarlo a madurar. Cuando el tomate alcanza la etapa de maduración verde adecuada, comienza a producir etileno y comienza la maduración.

Así que ahora sabemos que sí, los tomates maduran de adentro hacia afuera. Pero también hay otros factores que afectan cuándo y cómo ocurre la maduración de los tomates.