¿Qué es la madurez fructífera? Comprensión de la maduración de la fruta

¿Alguna vez has notado que a veces los plátanos en los supermercados son más verdes que amarillos? De hecho, compro los más ecológicos para que puedan madurar gradualmente en el mostrador de la cocina, a menos que quiera uno para comer, por supuesto. Si alguna vez ha intentado comer uno verde, probablemente haya notado que era duro y no dulce. Los productores de los plátanos en realidad los recogen cuando están maduros, pero aún no maduros. Esto alarga la cantidad de tiempo que tienen para enviarlos. Entonces, ¿qué es la madurez fructífera?

¿Qué es la madurez fructífera?

El desarrollo y la maduración del fruto no necesariamente van de la mano con la maduración. La maduración puede ser parte del proceso de maduración de la fruta, pero no siempre. Tome esos plátanos, por ejemplo.

Los productores recogen las bananas cuando están maduras y las envían cuando no están maduras. Los plátanos continúan madurando del árbol, volviéndose más suaves y dulces. Esto se debe a una hormona vegetal llamada etileno.

La maduración de la fruta es el factor más importante con el tiempo de almacenamiento y la calidad final. Algunos productos se recogen en la etapa inmadura. Estos incluyen frutas y verduras como:

• Pimiento verde
• Pepino
• Calabaza de verano
• Chayote
• Frijoles
• Okra
• Berenjena
• Maíz dulce

Otras frutas y verduras se cosechan cuando están completamente maduras, como:

• Tomate
• pimientos rojos
• Melones
• Sandía
• Calabaza
• Calabaza de invierno

El primer grupo a menudo se recoge en su sabor máximo antes de alcanzar la maduración de las plantas. Si se permite alcanzar la madurez completa y luego se selecciona, la calidad y el tiempo de almacenamiento se verían comprometidos.

El segundo grupo recogido completamente maduro produce mayores cantidades de etileno, lo que acelera el proceso de maduración y da como resultado:

• maduración más rápida y uniforme
• disminución de la clorofila (color verde)
• aumento de carotenoides (rojo, amarillo y naranja)
• carne ablandada
• aumento de aromas característicos

El tomate, el plátano y el aguacate son ejemplos de fruta que está madura en la cosecha, pero no comestible hasta su maduración. Las fresas, naranjas, moras y uvas son frutas que necesitan completar el proceso de maduración de la fruta en la planta.

Sinopsis del desarrollo y maduración de la fruta.

Entonces, obviamente, el color de una fruta en el momento de la cosecha no siempre es un buen indicador de la maduración de la fruta.

• Los productores observan las fechas óptimas de cosecha, el tamaño deseable, el rendimiento y la facilidad de cosecha como sus indicadores de maduración.
• Los expedidores analizan el envío y la calidad del mercado. ¿Pueden llevar este producto al consumidor en condiciones óptimas?
• Los consumidores están más interesados ​​en la textura, el sabor, la apariencia, el costo y el contenido nutricional de nuestros productos.

Todo esto depende del proceso de maduración de la fruta para que el consumidor final obtenga los productos más frescos, sabrosos y aromáticos.